Se siete in 4 dovrete procurarvi 300 grammi di funghi champignon ( non commettete l’errore di voler utilizzare i più pregiati porcini; hanno un sapore troppo deciso che uccide il cedro); 400 grammi di fusilli, 2 grossi cedri, oltre, naturalmente, ad un mezzo bicchiere di olio extravergine, pepe, sale e prezzemolo.
Lavate e tagliate a fettine sottili i funghi e metteteli in padella con 2 cucchiai di olio. Quando saranno cotti aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato.
Versate il succo di 1 cedro e dopo qualche secondo spegnete la fiamma.
Aggiungete i fusilli lessati al dente, il rimanente olio, il succo dell’altro cedro.
Saltate a fuoco spento e, servendo, grattugiate in ogni piatto un poco di buccia di cedro.
Buon appetito !
